اختيار القواقع والسرطان والكاليماري: خطوة بخطوة في أسواق الإمارات
القواقع البحرية (مثل بلح البحر)، السرطان، والكاليماري (الحبار) من أكثر ثمار البحر تنوعًا واستخدامًا في المطبخ الإماراتي والعالمي. إذا كنت ترغب في تقديم وجبة بحرية مميزة في المنزل، تبدأ الرحلة باختيار المنتجات الصحيحة في سوق السمك أو عبر خدمات أونلاين موثوقة كـ أسواق السمك. إليك ما تبحث عنه في كل نوع:
القواقع البحرية (بلح البحر)
- الطزاجة أولًا: ابحث عن القواقع ذات القشرة المغلقة بإحكام. المفتوحة منها يجب أن تُغلق عند الطرق عليها بخفة. أي قوقعة مكسورة أو ذات رائحة قوية غير محببة (نتنة) يجب التخلص منها.
- المظهر والرائحة: القواقع الطازجة لامعة، مبللة، ورائحتها تشبه البحر النقي.
السرطان (Crab)
- الحركة مؤشر مهم: إذا كان السرطان يباع حيًا، اختر العينات الأكثر حيويّة وتماسكًا عند حملها.
- ثقل الوزن: السرطان الثقيل عادةً يحتوي على لحم أكثر.
- القشرة: تجنب السرطانات ذات القشرة اللينة (إلا إذا رغبت بلحم أقل ونكهة رقيقة)، وابحث عن قشرة صلبة قوية.
الكاليماري (الحبار)
- اللون والقوام: الكاليماري الطازج لونه أبيض أو شفاف قليلاً، وجسمه متماسك لامع بدون بقع داكنة أو لزجة.
- الرائحة: يجب أن تنبعث منه رائحة بحرية لطيفة ولا تظهر فيه روائح أمونيا أو عفن.
طرق الشراء في أسواق الإمارات: مباشرة أو أونلاين
توفر أسواق السمك التقليدية والأسواق الرقمية مثل تطبيق أسواق السمك خيارات مختلفة. يمكنك اختيار تنظيف وتجهيز القواقع أو السرطان أو الكاليماري حسب رغبتك من خلال خيارات التطبيق لتنظيف وتقطيع وتجهيز المأكولات البحرية. ينصح دائمًا بمراجعة أحدث أسعار القواقع والسرطان والكاليماري لمعرفة التكلفة قبل الشراء.
تخزين القواقع والسرطان والكاليماري بعد الشراء
القواقع البحرية
- يُنصح بإعداد القواقع في نفس يوم الشراء كلما أمكن. إذا احتجت إلى تخزينها:
- ضعها في طبق أو وعاء مفتوح مغطى بفوطة رطبة أو ورق مطبخ رطب (لا تضعها بالماء).
- خزنها في أبرد جزء من الثلاجة واستهلكها خلال 24 ساعة.
- تخلص من القواقع المفتوحة التي لا تُغلق بلمسة إصبع قبل الطهي.
السرطان
- إذا حصلت عليه حيًا، خزنه في وعاء بقاعدة رطبة (فوط قطنية مبللة)، يُفضل في الثلاجة مع تهوية بسيطة. اطهيه في أسرع وقت ممكن.
- إذا اشتريته مطهوًا أو منظفًا، ضعه في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة واستعمله خلال يوم أو يومين.
الكاليماري
- يفضل طهي الكاليماري الطازج خلال 24 ساعة من الحصول عليه.
- لفّه بفيلم غذائي أو ضعه في كيس مُحكم وأبقِه في أبرد جزء من الثلاجة.
التجميد
- جميع الأنواع الثلاثة تقبل التجميد، لكن الطزاجة والنكهة الأفضل دائمًا مع المنتجات الطازجة.
- إذا رغبت في التجميد، نظف القواقع أو السرطان أو الكاليماري جيدًا وضعها في أكياس محكمة مع إفراغ الهواء قدر المستطاع.
نصائح عملية للاستمتاع بالقواقع والسرطان والكاليماري في المنزل
- احرص على تنظيف القواقع والسرطان جيدًا من الرمل أو الأوساخ تحت الماء البارد قبل الطبخ.
- اطلب عبر خدمات تنظيف وتجهيز الأسماك من أسواق السمك إذا كنت تفضل سهولة التحضير.
- استخدمهم في أطباق تقليدية مثل مرق البحريات، صلاتة البحر، أو مع الباستا والأرز.
- أضفهم في نهاية الطبخ لتجنب الطهي المفرط والحفاظ على قوامهم الطري.
للمزيد من دليل المأكولات البحرية وكيفية اختيار وتخزين المنتجات، يمكنك استكشاف مقالات أسواق السمك المحدثة باستمرار بالمزيد من النصائح والأفكار الإبداعية.
